Vous savez qu’un latte classique est une boisson satisfaisante, peu importe depuis combien de temps vous le buvez.
Nous savons tous que la meilleure tasse de café est faite de grains riches et savoureux, mais il est également important d’avoir une belle apparence. Le café est rendu meilleur par une image soigneusement conçue en mousse. Il apporte instantanément un sourire sur le visage de tout amateur de caféine.
Peut-être avez-vous essayé de recréer les motifs de votre café préféré avec votre propre infusion maison. Mais, il s’est avéré que vous n’étiez pas le barista que vous pensiez, et votre art était un peu plat.
Nous avons compris. Nous comprenons qu’une tentative ratée de création d’un latte peut être frustrante. Mais nous sommes là pour vous aider. Nous avons toutes les informations dont vous avez besoin pour créer un latte art impressionnant.
Tout d’abord, répondons à la question à un million de dollars.
Quel Est L’intérêt Du Latte Art ?
Même si le latte art parfait est très cool, cela n’améliore pas le goût de la boisson. Pourquoi les baristas prennent-ils la peine de créer des motifs en mousse blanche sur le dessus de leurs boissons au lait ? Pourquoi tant de gens sont-ils si enthousiastes à l’idée de voir des motifs complexes sur leurs boissons expresso ?
Le but de l’art du café peut être résumé en une phrase : la présentation est tout. Le barista fera glisser la tasse à café sur le comptoir et vous présentera un design mousseux. Cela vous indique que le barista a pris soin de votre boisson et a prêté attention à chaque détail. Un modèle de café au lait réussi est le signe que le client boit un espresso de haute qualité et une mousse parfaite.
De Quoi Avez-vous Besoin Pour Faire Du Latte Art ?
Vous n’avez pas besoin de beaucoup d’outils pour créer un bel art du café. Vous n’aurez besoin que de :
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- Une machine à café et des grains de café. Haricots entiers si possible, ou pré-moulus sinon. L’espresso est l’ingrédient clé d’un café au lait.
- Lance vapeur, mousseur à lait automatique et récipient à lait
- Lait froid
Tout Commence Avec Du Lait
Une cuisson parfaite du lait à la vapeur est la première étape vers un latte art de haute qualité. Sans une bonne micromousse, vous ne pouvez pas vous attendre à faire des progrès dans votre art du café.
La micromousse fait référence à la couche de lait finement cuit à la vapeur qui est versé sur le dessus de votre boisson de spécialité. Si vous envisagez de faire de l’art, c’est un incontournable.
Pour faire du café au lait, vous aurez besoin d’un pichet à vapeur et d’un fouet à vapeur. La première chose à faire est d’utiliser le fouet pour injecter de l’air dans le lait. Cela devrait produire un son semblable à un déchirement du papier.
Ensuite, inclinez votre pichet pour que la baguette forme une tornade dans le lait. Les bulles d’air se déplacent dans tout le volume du liquide. Lorsque votre lait commence à ressembler à de la peinture humide, il est prêt à être ajouté à votre expresso.
Ceci est un très bref aperçu de la micromousse. Cet article fournit plus d’informations sur la façon de le maîtriser à l’aide d’une baguette à vapeur.
Avec Quel Type De Lait Utilisez-vous Pour Faire Du Latte Art ?
Les artistes professionnels du latte jurent que le lait entier est le meilleur art du latte en raison de sa teneur plus élevée en matières grasses et en protéines. Mais que faire si vous ne buvez pas de lait ?
Le lait d’avoine devrait être votre choix non laitier pour le latte art. Le lait d’avoine peut être aussi bon que le lait ordinaire s’il est bien cuit à la vapeur. Il n’a pas de saveurs fortes qui peuvent altérer la saveur de votre infusion.
Est-il Possible De Faire De La Micromousse à L’aide D’un Mélangeur à Main ?
Si vous n’avez pas de machine à expresso avec une baguette fumante, ne vous sentez pas exclu de la célébration du latte art. Un bon cuiseur vapeur électrique est une excellente option, mais il n’est pas indispensable pour faire du latte art.
Votre mousseur à main pratique peut être utilisé pour préparer votre lait pour les arts latte, mais il faudra quelques essais et erreurs pour obtenir une micromousse qui a la bonne consistance et la bonne texture. La buse à main ne doit pas être utilisée pour préparer votre mousse. Il est plus probable que vous obteniez une mousse plus épaisse et cela ne fonctionnera pas bien si vous essayez de créer des motifs ou des motifs sur votre jean.
Une cafetière à piston est la meilleure option pour créer une jolie micromousse veloutée si vous n’avez pas de fouet fumant. Faites simplement chauffer le lait et versez-le dans l’infuseur. Tournez le piston jusqu’à ce que le lait double de volume.
Le Processus De Coulée
Votre shot a été préparé et les laits ont été cuits à la vapeur. Maintenant, vous êtes prêt pour votre première coulée. N’attendez pas pour commencer, car vous ne voulez pas que votre lait perde sa consistance crémeuse. Respirez profondément et prenez votre lait vapeur. Ensuite, lisez la suite pour apprendre à créer trois designs d’art latte populaires.
Même si vous ne gagnerez pas le World Latte Art Championship, il est possible de faire du latte art de base avec juste un peu de pratique. Continuez et vous maîtriserez bientôt des conceptions et des motifs plus complexes.
Le Cœur
Le cœur est le premier motif de notre guide pour réaliser une tasse créative. La conception simple du cœur est facile à retenir et fera de vous une star Instagram populaire.
Votre pichet d’eau cuite à la vapeur doit être tenu à trois à quatre pouces au-dessus de l’espresso. Votre tasse doit être inclinée à 45 degrés lorsque vous ajoutez du lait dans la partie la plus haute de votre expresso. Au fur et à mesure que vous ajoutez le lait à votre expresso, il doit couler en un mince filet. Vous pouvez déplacer votre poignet autour de la tasse dans un mouvement circulaire afin que le mélange de lait et d’espresso atteigne les bords.
Arrêtez de verser et rapprochez les pichets le plus possible de l’espresso. Versez lentement le lait dans le pichet, puis déplacez-le lentement d’un côté à l’autre jusqu’à ce qu’un contour blanc mousseux apparaisse sur le dessus de la crème. C’est la couche supérieure de votre expresso. Suivez le flux de mousse de lait pendant que vous versez jusqu’à ce que le bec du pichet soit au milieu de votre boisson. Continuez à verser jusqu’à ce qu’il soit plein.
Vous pouvez ajouter du lait à votre café au lait si vous manquez d’espace. Soulevez simplement le pichet jusqu’à la même hauteur que lorsque vous l’avez ajouté pour la première fois. Versez ensuite un peu de lait dans la mousse. Cela complète la conception et donne à l’image une pointe nette et propre.
Tulipe
La bonne nouvelle est qu’une fois que vous aurez maîtrisé le cœur, il sera facile d’apprendre à garnir cette boisson populaire d’une tulipe.
Cette conception est une série de cœurs, vous voudrez donc commencer par la même étape. Ajoutez un filet de lait à votre expresso en commençant à quelques centimètres de la tasse. Continuez à déplacer le pichet en cercles lents jusqu’à ce qu’il atteigne le bord.
Pour créer une tulipe, imaginez votre tasse divisée en trois sections : un haut, un milieu et un bas. Lorsque vient le temps de créer l’image, il sera utile de visualiser votre boisson en plusieurs parties.
Commencez par placer le premier morceau de votre tulipe entre le milieu et le bas de votre tasse. Continuez à déplacer le pichet. Arrêtez de verser lorsque vous voyez un petit contour blanc. Ensuite, commencez à créer la partie suivante du motif entre le haut et le bas de votre tasse. Arrêtez de verser lorsque la deuxième forme de mousse apparaît. Ajoutez la dernière partie sur le dessus de la tasse.
Pour compléter l’image, remplissez votre tasse de lait et soulevez-la au-dessus du café au lait.
Rosette
Le dernier mais non le moindre, dans notre guide sur l’art du latte, est la toujours belle rosetta.
Cette conception en mousse est similaire à une feuille ou à une vigne. Vous devrez être plus agressif lors de l’ajout du lait cuit à la vapeur dans la tasse inclinée. Vous devrez toujours verser le lait lentement, mais vous devez placer le bec de vos pichets le plus près possible de la crème. Ensuite, déplacez le pichet latéralement en petits gribouillis jusqu’à ce que la base de la rosette se forme dans le café.
Une fois la base formée, déplacez le jet de lait du bas vers le haut de la tasse. Continuez à bouger et remuez vos doigts. Une fois que vous avez atteint le haut de la tasse, plongez le bec verseur dans le café. Laissez le dernier morceau de votre forme de conception. Ensuite, soulevez le pichet de la tasse pour terminer le dessin.
Erreurs Courantes
Ne vous découragez pas si votre première tentative de création d’œuvres d’art pour votre café au lait fait maison n’est pas aussi bonne que celle que vous avez achetée en magasin.
Ce n’est pas une compétence facile à maîtriser, il faut donc de la pratique avant de pouvoir obtenir la coupe parfaite. Ce sont des erreurs courantes que vous devriez éviter lorsque vous pratiquez vos coulées.
Pas Assez De Vitesse Ou Trop Lent Lors Du Versement
Bien que vous ayez hâte de commencer votre matinée avec une tasse de café, ralentissez lorsque vous ajoutez du lait cuit à la vapeur. Vous ne voulez pas trop remplir la tasse de café. Cela pourrait laisser peu de place au design ou pire, casser la crème.
Une coulée lente peut faire disparaître le lait du haut de votre expresso et effacer votre dessin.
Vous devrez expérimenter avec la vitesse de votre lait. Soyez patient et vous trouverez ce qui fonctionne le mieux pour vous.
Trop De Mouvement Des Bras
Bien que tout art latte nécessite du mouvement, il est important de se rappeler que les créations en mousse de lait nécessitent des mouvements fluides. Il est plus facile de contrôler le débit et la température du lait dans le café si vous vous déplacez plus prudemment.
Lait Médiocre
Bien que ce soit l’étape la plus difficile du processus, la maîtrise du lait est peut-être la plus importante. Une bonne micromousse est la clé pour créer un latte art digne d’un magasin. Apprenez à vaporiser correctement avant de vous attaquer à l’art.
L’art est créé par la cuisson à la vapeur du lait. Votre lait doit être suffisamment épais pour tenir votre café au lait, mais pas trop mousseux ou pétillant pour submerger le café. Un trop grand nombre de bulles peut indiquer que vous injectez trop d’air dans votre liquide pendant la cuisson à la vapeur, et trop peu empêchera votre café d’avoir un design.
Vous devez également surveiller la température de votre lait. Il est plus difficile de contrôler la température du lait chaud pendant le versement. Cela peut conduire à un art qui ne se déroule pas aussi bien que vous l’aviez espéré. Un café au lait doit être préparé à environ 150 degrés. Si vous n’avez pas de thermomètre, votre main peut servir d’indicateur. La température du lait peut être trop élevée pour que vous puissiez toucher ou tenir le pichet.
Soyez Conscient Avant De Verser
Est-il Possible De Faire Du Latte Art Avec Du Café Ordinaire ?
Vous pouvez toujours faire du latte art à partir de café ordinaire, mais les motifs en mousse de lait ne seront pas aussi importants. Gardez à l’esprit que l’espresso est plus riche que le café ordinaire et rendra votre café au lait plus faible qu’un espresso authentique de style café. Ne versez pas votre café avec des gouttes. Infusez-le plus fort que d’habitude.
Quelle Tasse Est La Meilleure Pour La Création D’art Latte ?
Si vous vous êtes entraîné suffisamment, techniquement, vous pouvez verser de magnifiques œuvres d’art mousseuses dans n’importe quelle tasse de café. La plupart des baristas préfèrent une tasse à cappuccino ou à café au lait. Leurs bords larges et leurs fonds étroits leur permettent de créer facilement de belles œuvres d’art.
Remuez-vous Le Latte Art ?
Vous n’avez pas besoin de remuer votre café au lait avant de le boire. Une fois l’espresso chaud ajouté à la tasse, le lait cuit à la vapeur et l’espresso chaud se mélangent.
C’est aussi pénible de gâcher la belle conception de rosette sur votre boisson en utilisant une cuillère.
Qu’est-ce Que Le Gratuit Pour Latte Art ?
Les baristas peuvent utiliser des pochoirs ou des stylos latte art pour des motifs complexes sur leurs boissons, mais les illustrations gratuites pour latte ne nécessitent aucune de ces choses. Pour créer des illustrations gratuites pour le latte, tout ce dont vous avez besoin est un pichet à lait et du lait cuit à la vapeur. Les compétences et les capacités du barista détermineront si le design est conforme aux attentes.
Entraine Toi!
Votre barista préféré n’a pas maîtrisé la tulipe et la rosette en un jour.
Comme pour toute compétence, faire un café au lait est un processus lent. Il vous faudra de la patience et de la persévérance pour maîtriser cet art. Avant de vous en rendre compte, vous servirez un expresso comme un pro !
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