Les gammes Pro ont connu une augmentation significative du rendement de leurs gammes, notamment en termes de puissance. En 1990, la première génération de gammes pro était de 15 000 BTU.
Vous pouvez désormais acheter une gamme de 23 000 BTU.
Ces trois marques sont d’excellentes options si vous souhaitez cuisiner de grandes quantités d’aliments plus rapidement. Comparons les marques, le brûleur et la marque elle-même.
Comparaison Des Brûleurs Fermés (scellés) Et Ouverts
La seule différence réside dans les noms.
Les brûleurs fermés (également appelés brûleurs scellés) ont généralement un capuchon qui couvre la flamme et contrôle la direction de la chaleur.
Les brûleurs ouverts, au contraire, ont une plus grande surface autour de la flamme. Cela permet un plus grand débit d’oxygène et une puissance/BTU plus élevée.
Les flammes nues sont la meilleure façon de faire bouillir l’eau.
La plupart des gens trouvent les brûleurs scellés plus faciles à nettoyer, car il y a un capuchon fermé qui couvre la flamme. Les brûleurs ouverts peuvent être facilement retirés et lavés dans l’évier. Des égouttoirs sont disponibles pour récupérer tous les débris qui tombent à travers la partie ouverte du brûleur.
La puissance de cuisson supplémentaire peut être plus bénéfique que l’effort de nettoyage supplémentaire. Par exemple, les brûleurs scellés résidentiels sont généralement de 15 000 à 19 500 BTU, par rapport aux brûleurs ouverts qui peuvent atteindre 23 000 BTU.
Miele a tous les brûleurs scellés de 19 500 BTU. Le pro Steam 122 cm de Thermador est doté d’un brûleur de 22 000 BTU. Jenn-Air sera équipé de deux brûleurs scellés de 20 000 BTU.
Brûleurs à Double Cheminée
Les fabricants produisent maintenant des brûleurs à double cheminée qui ressemblent à de véritables brûleurs ouverts. Ceux-ci sont disponibles dans des tailles plus petites, telles que Samsung, Fisher & Paykel et KitchenAid.
Il s’agit simplement d’un brûleur plus puissant et d’un petit réchaud à mijoter en un seul. Il produit plus de BTU (environ 22 000), mais il n’a pas la conception ouverte qui permet à plus d’oxygène d’alimenter les flammes.
Jetons maintenant un coup d’œil aux options de brûleur ouvert les plus connues : BlueStar, Viking et Capital. Ces marques prétendent qu’elles peuvent fournir une cuisine commerciale aux maisons résidentielles.
Ceci est une photo KitchenAid
Étoile Bleue
BlueStar, une entreprise de Pennsylvanie, prétend avoir la meilleure gamme de gaz disponible. Il dispose d’un brûleur pouvant produire 25 000 BTU et d’un mijotage à la température la plus basse.
Viking
Viking, un fabricant de gros appareils électroménagers de l’industrie, possède des brûleurs pouvant atteindre 23 000 F. Cependant, cela n’indique pas leur température de mijotage.
Capitale
Capital possède également 23 000 brûleurs BTU. La température de mijotage de BlueStar est de 145 degrés, mais elle n’est pas aussi basse.
Vous trouverez ci-dessous un tableau qui compare les brûleurs maximum de BTU de chaque marque 91 cm et les modèles à 6 brûleurs. BlueStar a la puissance de BTU la plus élevée mais n’est disponible que pour un seul brûleur.
Le capital semble être le meilleur brûleur ouvert global. Les ports de flamme sur leur brûleur ouvert sont uniques. Les plaques du brûleur sont portées de sorte qu’il y a un cercle régulier.
BlueStar utilise un brûleur de conception Snowflake. Viking est le plus simple, avec sa plaque de brûleur ronde et son centre creux.
Le Capital est un excellent choix si vous aimez cuisiner au wok et aimez les feux ouverts à haute température. Les six brûleurs peuvent produire 23 000 BTU et ils ont tous la capacité de mijoter à basse température.
Capital COB366 est un modèle à 6 brûleurs à double combustible qui offre des brûleurs à gaz haute puissance de 23 000 BTU et un four électrique. Ce four peut être utilisé pour mieux cuisiner.
